Erfassen Sie Lebensmittel, welche bei den Mahlzeitenempfänger allenfalls Allergien auslösen oder unerwünscht sind.
Die Komponentenelemente werden einerseits bei den Menükomponenten und andererseits bei den entsprechenden Bewohnern (Mahlzeiten-Untertabelle Unerw. Komponente) erfasst. Bei der Mahlzeiten-Erfassung erscheint die Frage, ob das Gericht trotzdem bestellt werden soll, falls das Komponentenelement sowohl im Menü enthalten als auch beim Bewohner hinterlegt ist.